Descrizione
Nella prima fase della lavorazione il lombo disossato viene rifilato e messo in salamoia con sale, pepe e finocchio per almeno una settimana in un locale refrigerato.
Trascorso questo tempo si procede alla seconda e ultima fase di lavorazione ,nella quale il lonzino viene insaccato in appositi budelli e legato con rete o spago, pronto per la stagionatura.
Il nostro consiglio e’ quello di consumare il lonzino condito con un filo di olio extravergine di oliva e tartufo grattugiato fresco, oppure come antipasto.
Peso: 2/2,5 kg
Stagionatura: circa 90 giorni conservare in luogo fresco e asciutto
Senza glutine, ne’ derivanti del latte compreso il lattosio, ne’ coloranti.